Пицца «Пепперони» появилась в США в начале XX века. Несмотря на итальянское звучание названия, сама колбаса и одноимённая пицца были созданы итало-американскими иммигрантами, которые адаптировали традиционные итальянские рецепты под местные вкусы.

Благодаря центральному расположению в Средиземном море остров на протяжении веков был перекрёстком разных цивилизаций — греков, римлян, византийцев, арабов, норманнов и других. Это отразилось на архитектуре, кухне и традициях.
Местные жители славятся радушием и умением создавать тёплую, душевную атмосферу.
Сицилийская кухня — это яркая смесь итальянских, арабских, греческих и испанских традиций.

Пицца с форелью — относительно новое и довольно экспериментальное блюдо, которое появилось в результате творческого подхода к классическому рецепту пиццы. В отличие от многих традиционных итальянских пицц, которые имеют устоявшиеся исторические корни, история этого варианта менее документирована и часто связана с бытовыми ситуациями или кулинарными находками.

Одна из самых известных версий связывает появление пиццы "четыре сыра" с графом Бальбиано и датируется 1722 годом. Согласно этой легенде, граф готовил блюдо для приёма знатных гостей из Милана, Венеции, Неаполя и Пьемонта в своём поместье близ Фраскати. В то время Италия была раздроблена, а Папская область пыталась выступать в роли арбитра. Бальбиано задумал создать блюдо, которое символизировало бы вкусовое единство страны.
Сделать пиццу с одним сыром означало отдать предпочтение конкретному региону, а смешать все сразу — создать «вкусовой хаос». Граф Бальбиано поставил задачу объединить четыре главных сыра страны, не позволив им уничтожить друг друга.

Мировую известность том-ям получил во второй половине XX века благодаря туристическому буму и распространению тайских ресторанов за пределами Таиланда.
Пицца «Том Ям» — относительно новое блюдо, которое появилось в рамках адаптации тайской кухни к формату пиццы. У него нет единой, документально зафиксированной истории создания — это результат кулинарных экспериментов, а не продукт, созданный одним человеком или в конкретный исторический момент.

В XIX веке в Российской империи был настоящий бум всего французского: французские повара работали при дворах, а блюда с «изысканными» названиями стали хитом модных ресторанов. Русские повара стали тонко нарезать продукты — например, грибы или куриное мясо. А когда к этой технике добавили сливочный соус и запекли всё под сырной корочкой в порционных формочках (кокотницах), родился новый формат — горячая закуска, которую мы знаем сегодня. В России к французской технике добавили местные продукты: лесные грибы, доступную курицу. Так и появился тот самый «русский жюльен», который стал символом праздничного стола.

Предшественниками пиццы были лепёшки с начинкой, которые готовили древние египтяне, греки и римляне. У греков существовало блюдо под названием «плакунтос» — лепёшка с различными добавками. В Древнем Риме хлеб иногда покрывали оливковым маслом и ароматными травами.
В Неаполе в XVII–XVIII веках пицца начала приобретать более знакомый нам облик.
Со временем в пиццу стали добавлять самые разные ингредиенты. Куриное филе и грибы — это пример более поздней кулинарной адаптации.

Ключевым моментом в истории пиццы стала история с пиццей «Маргарита». По преданию, в 1889 году пекарь Раффаэле Эспозито приготовил для королевы Италии Маргариты Савойской пиццу, украшенную в цветах итальянского флага: красные томаты, белая моцарелла и зелёный базилик. Блюдо получило название в честь королевы. Эта история помогла пицце выйти за рамки еды для бедных и стать популярным блюдом.

Ещё в Древнем Риме и Греции существовали лепёшки с различными начинками, включая морепродукты. Например, в I веке до н. э. римский кулинар Марк Гавий Апиций в своём труде «О кулинарии» описывал рецепт лепёшки под названием «лаганум» с начинкой из креветок. В древнегреческих источниках также упоминаются «плакунты» — лепёшки с сыром и морскими дарами, которые готовили к праздникам.
В современном виде пицца с морепродуктами появилась в Италии, особенно в приморских регионах — Сицилии, Сардинии, Кампании.

Пи́цца (итал. pizza) — традиционное итальянское блюдо в виде круглой открытой лепёшки, покрытой в классическом варианте томатным соусом и расплавленным сыром. Слово «пицца», вероятно, происходит от итальянского глагола pizzicare — «быть острым». Своё распространение по миру это блюдо начало в конце XIX — начале XX веков благодаря итальянским эмигрантам.

Соус шрирача получил имя в честь тайского прибрежного города Сирача (провинция Чонбури). Считается, что впервые его приготовила местная жительница — Таном Чаккапак — в 1930-х годах. Сначала она делала его для семьи и друзей, а потом начала продавать.
В основе — ферментированная паста из перца чили (часто используют халапеньо, но встречаются и другие сорта — серрано, фресно), чеснок, уксус (обычно дистиллированный), сахар и соль.
Важный нюанс: длительная ферментация смягчает остроту и делает вкус более сложным — в нём гармонично сочетаются жгучесть, лёгкая сладость, кислинка и чесночные ноты.

История пиццы барбекю — это история смелых кулинарных экспериментов, соединивших итальянскую лепёшку с американским соусом барбекю со сладковато-дымным вкусом. Всё началось в Мемфисе (Теннесси). Хорест Колетта работал в ресторане, который его отец открыл ещё в 1920-х как киоск с мороженым. Местные жители не очень жаловали пиццу, но военные моряки, расквартированные неподалёку, попросили приготовить для них что-то новое. Колетта переосмыслил рецепт: вместо традиционной томатной маринары он добавил соус барбекю, и это неожиданно резко повысило спрос. Пицца стала настолько популярной, что получила одобрение даже легендарного певца Элвиса Пресли.