Греческий салат, который в самой Греции называют «хориатики» (χωριάτικη σαλάτα), что переводится как «деревенский салат» или «крестьянский салат». Несмотря на название, блюдо не является древним — его современный вид сложился во второй половине XX века.
Блюдо возникло в деревнях и среди фермеров. Его готовили из доступных продуктов: свежих овощей (помидоры, огурцы, лук), оливок, сыра (фета) и оливкового масла. Название «деревенский» отражает его происхождение — это была простая еда, которую собирали из того, что росло рядом с домом.

Есть альтернативная история возникновения этого популярного салата. Её рассказывал сын Беатриче, Ливио Сантини, который работал поваром в Caesar’s Place. Он поведал, что его мать во времена финансовых трудностей готовила простое, но вкусное блюдо из того, что было под рукой, и называла его «салат трудных времён». Когда в ресторане Кардини снова возникли сложности с продуктами, владелец вспомнил этот рецепт и выдал его за своё изобретение. Ливио впервые рассказал эту историю лишь в 1984 году, и многие считают её правдоподобной.

Ещё один претендент на авторство этого салата — итальянский повар Джакомо Джуниа, работавший в чикагском The New York Cafe. Он утверждал, что готовил похожий салат задолго до Кардини (в 1903 году). Джуниа хотел удивить гостей, которые в основном заказывали сытные блюда, а не лёгкие закуски. Он смешал листья салата, гренки, сыр и яйца, а название «Цезарь» придумал в честь великого земляка-полководца Юлия Цезаря. Салат понравился, и рецепт стал распространяться. Эту версию в своём кулинарном альманахе Bull Cook and Authentic Historical Recipes and Practices изложил американский писатель Джордж Леонард Хартер.

Этот салат получил особенно широкое распространение в США. Его история связана с развитием пищевой промышленности. Ключевым фактором стала массовая консервация тунца. Ещё в 1903 году калифорнийский предприниматель Альфред Халфхилл начал выпускать консервы из длиннопёрого тунца.
В США такой салат быстро стал частью повседневной кухни. Его часто подавали в виде сэндвича (тунец с майонезом и добавками вроде сельдерея, лука, солёных огурцов). В 1950-е годы консервированный тунец стал одной из самых продаваемых рыб в США.

Первые упоминания о салате с курицей и ананасами встречаются в кулинарных книгах начала XX века. Например, в 1904 году в американской кулинарной книге «The Boston Cooking-School Cook Book» был опубликован рецепт салата из курицы с ананасами и кукурузой.
В СССР салат с курицей и ананасами стал популярен в 1970–1980-х годах. В то время в страну начали завозить консервированные ананасы, которые стали доступны широкому кругу советских граждан. Сочетание сладкого ананаса и нейтрального куриного мяса, дополненное сыром и майонезом, создавало гармоничный баланс вкусов. Салат быстро стал одним из популярных блюд в советской кулинарии, присутствовал на праздничных столах, а также в качестве закуски в кафе и ресторанах.

Считается, что первые салаты появились в Древнем Риме. На пышных пирах знати было принято подавать блюда из овощей и трав, заправленных мёдом, солью, уксусом и оливковым маслом. Обычно в состав входили эндивий, петрушка и лук. Само слово salato или salata означало «блюдо с заправкой». Интересно, что растение латук, листья которого были ключевым ингредиентом, получило своё название именно от этого блюда, а не наоборот.